Nous brassons selon des méthodes traditionnelles anglaises et belges, mais chaque recette n'en reste pas moins une inspiration du moment, une création travaillée, une identité propre ; et ce du fait d'un attachement à utiliser des matières premières du coin :
- du blé des copains paysan boulanger,
- de l'orge de brasserie bio comtois, des céréaliers du doubs, du jura, et de haute-saône,
- des houblons sauvages de nos contrées,
- et depuis cette année, du houblon de notre houblonnière à Saint Amour.
Nos bières artisanales sont généreuses et vivantes, brassées au fourquet, avec du malt bio franc-comtois, des céréales bio du Jura, et du houblon partiellement local.
Elles ne sont ni filtrées ni pasteurisées, mais refermentées en bouteille ; d'où des bulles naturelles, et un léger dépôt.
